Karibisk pannacotta

RECEPT UR MIN RESERECEPTBOK SWEET TRIPS
Bjud smaklökarna på fest med denna krämig kokospannacotta toppad med rom- och jordgubbskompott, samt rostad vit choklad, kokosflakes och limezest. Smaker inspirerade av ljuvliga Costa Rica där också ett av världens coolaste hotell, 727 Fuselage Home, ”landat” i Manuel Antonios djungeln.

CA 10 STYCKEN

Kokospannacotta
3 gelatinblad
250 ml kokosmjölk
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Rom- och jordgubbskompott
2 msk vit rom
0,25 dl brunt farinsocker (strö)
0,5 tsk balsamvinäger rosé
250 g jordgubbar, färska

Rostad choklad
50 g vit bakchoklad

Topping
Kokoschips
Limeskal, finrivet

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda kokosmjölk, grädde och vaniljsocker i en kastrull. Låt nästan koka upp. Ta kastrullen från värmen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem. Häll upp pannacottan i portionsglas och låt svalna i rumstemperatur. Låt sedan stå i kylskåp minst tre timmar för att stelna, gärna över natten.

Blanda rom, brun farin strö och vinäger. Rör om tills sockret löst upp. Låt stå medan jordgubbarna skivas i mindre bitar. Tillsätt jordgubbarna i romblandningen och låt stå minst 1 timme i kylskåp, gärna över natten.

Sätt ugnen på 175°C. Grovriv chokladen och sprid ut tunt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 5 min tills chokladen börjar få en gyllenbrun färg. Låt kallna och bryt i småbitar.

Vid servering toppa varje pannacottaglas med rom-jordgubbskompott, kokosflakes och rostad vit choklad. Samt riv över lite limezest

Tips!
Pimpa glasen först genom att dra en limeklyfta längs kanten och doppa dem i strösocker och limezest.